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ハワイと日本、Hulaのこと、料理のこともちょっと
by koasunny
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1月27日 大寒波

大寒波襲来です。
金沢に住んでいる姉を思うと・・・
私も幼いころ雪に埋もれて育ったのです。
手足には”しもやけ”が出来ていました。

この頃、しきりに亡き母を思い出します。
ボタンの花に、傘こもを三角に立てて育てていたこと・・・
「ぶり」のさばき方を教えてもらったこと・・・
大根おろしとワサビでいただいた「ぶりの刺身」のあの味を・・・
大鍋でぐつぐつ煮た”ぶり大根”・・・

まだらのオスの身を刺身にして、メスのお腹の真子を
だし汁で湯がいて、和紙の上で水分を飛ばして
先ほどのオスの刺身にまぶし、味付けだし汁につけて食べた
絶品の 子つけ刺身 ・・・

父は本当に物静かな、穏やかな人でしたが、
祖父は、いつも私たちとは食事も一緒に釣らない人でした。家長です。
兄は、お酒も飲めないのに、
何やら、青竹から ぐにゅぐにゅの得体のしれないものを出し
アツアツご飯にのせて、
えも言われぬ幸せそうな顔で食べていました。
後で知ったのですが、”このわた”という塩辛・・・

冬の日本海は カニ、甘エビ、のどぐろ、野菜では レンコン、五郎島芋
美味しいものだらけです。
私が育った家は、相当な食通の家でしたね~
その後、没落寸前にまで行くのですが・・・

真鶴は温かいです。お魚も美味しいです。
特に、新築になった家の中は、暖房をつけていない今でも室内は21℃
明け方になっても15℃ぐらいはあります。

昨年の今頃は、寒くて寒くて、家の中でもダウンのコートを着ていたのに
今年は、寒いなぁ~と思って起きたことは一度もなし
ただ それだけなのに、朝からほっこり幸せです。
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by koasunny | 2019-01-27 10:48
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